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2026年营养学应用与食品安全测试题

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.营养素按照其化学性质和生理功能，可分为宏量营养素和微量营养素两大类。下列关于宏量营养素的说法中，正确的是（）

A.宏量营养素是指人体每日需要量较大的营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质

B.宏量营养素是指人体每日需要量较小的营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质

C.宏量营养素是指人体每日需要量较大的营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质中的前三种

D.宏量营养素是指人体每日需要量较大的营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质中的蛋白质和脂肪

参考答案：C

解析：宏量营养素是指人体每日需要量较大的营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质中的前三种。宏量营养素是指人体每日需要量较大的营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质中的前三种。宏量营养素是指人体每日需要量较大的营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质中的前三种。宏量营养素是指人体每日需要量较大的营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质中的前三种。

2.蛋白质是人体必需的营养素，具有多种生理功能。下列关于蛋白质的说法中，正确的是（）

A.蛋白质是人体主要的能量来源