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2025-2026年食品安全与营养知识竞赛题库

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.食品检验

2.下列哪种食品添加剂属于着色剂，常用于糕点、饮料等食品中，其最大使用量规定为每公斤0.1克？

A.山梨酸钾

B.维生素C

C.赤藓红

D.柠檬黄

3.儿童和青少年每日钙摄入量推荐值为800毫克，主要来源包括奶制品、豆制品和绿叶蔬菜。以下哪种食物的钙含量相对较低？

A.羊奶

B.豆腐

C.苋菜

D.鸡肉

4.食品中黄曲霉毒素B1污染风险较高的食品种类是（）。

A.大米

B.花生

C.小麦

D.玉米

5.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素和矿物质？

A.煎炸

B.水煮

C.蒸煮

D.烤制

6.根据世界卫生组织建议，成年人每日添加糖摄入量应控制在总能量摄入的10%以下，最好进一步降低至（）以下。

A.5%

B.7%

C.9%

D.11%

7.食品标签上必须标明的内容不包括（）。