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小学食品卫生安全管理制度

一、从业人员卫生安全管理制度

1.健康管理要求

所有从事食品采购、加工、售卖、餐具消毒、仓储管理的在岗人员，必须每年到具备法定资质的医疗机构开展健康检查，取得有效健康合格证明后方可上岗，健康证明需在学校后勤管理部门存档备查，复印件张贴于食堂从业人员公示栏，健康证到期前30天必须完成复检换证，严禁持过期健康证上岗。

凡患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的人员，一律不得从事接触直接入口食品的工作；从业人员出现腹泻、呕吐、发热、咳嗽、咽痛、皮肤伤口或感染等有碍食品卫生的病症时，需立即停止工作并主动上报食堂管理员，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症且治愈后，方可重新上岗。

2.卫生培训要求

学校每学期组织不少于4次的食品卫生安全专项培训，每次培训时长不低于90分钟，培训内容涵盖《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，食品加工操作规范、餐饮具消毒方法、食源性疾病防控、应急处置流程等实操内容，培训后需组织闭卷考核，考核不合格者需补考合格后方可继续上岗。

新入职从业人员必须完成“岗前三级培训”：校级培训由后勤部门牵头开展食品安全法规、学校安全制度培训，培训时长不少于6学时；食堂级培训由食堂管理员开展岗位操作规范、风险防控要点培训，培训时长不少于8学时