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2026年公共卫生执业医师营养与食品卫生学模拟试卷及答案

1．下列属于成人必需氨基酸的是

A．丙氨酸、甘氨酸

B．谷氨酸、天冬氨酸

C．丝氨酸、苏氨酸

D．蛋氨酸、赖氨酸

E．组氨酸、脯氨酸

2．我国居民膳食指南推荐，成人蛋白质摄入占总能量的适宜比例是

A．10%～12%

B．12%～15%

C．15%～20%

D．20%～25%

E．25%～30%

3．下列食物中，蛋白质生物学价值最高的是

A．大米

B．大豆

C．鸡蛋

D．牛肉

E．小麦

4．碳水化合物提供的能量占总能量的适宜比例是

A．30%～40%

B．40%～50%

C．50%～65%

D．65%～75%

E．75%以上

5．下列关于膳食纤维生理功能的描述，错误的是

A．增强肠道功能，预防便秘

B．降低血糖和血胆固醇

C．增加体重，提高能量摄入

D．预防结肠癌

E．控制体重，防止肥胖

6．必需脂肪酸是指

A．人体不能合成，必须从食物中获得的多不饱和脂肪酸

B．人体不能合成，必须从食物中获得的饱和脂肪酸

C．人体能合成但对健康有益的脂肪酸

D．n-3系列的所有脂肪酸

E．n-6系列的所有脂肪酸

7．1g碳水化合物在体内氧化产生的能量是

A．3kcal

B．4kcal

C．7kcal

D．9kcal

E．12kcal

8．维生素A缺乏最早出现的临床表现是

A．眼干燥症

B．夜盲症

C．暗适应能力下降

D．角膜软化

E．皮肤干燥