食品加工工艺及安全知识点测试题.pdfVIP

食品加工工艺及安全知识点测试

从动植物微生物等自然来源中提取的添加剂酵母胡椒粉和糖都可以从自然界中获取而硫磺不是天然提取的因此属于非天然食品添加剂答案B解题思路巴氏杀菌是一种温和的杀菌方法通常用于牛奶和其他液态食品的杀菌它指的是将食品加热至较低温度左右并保持一定时间分钟

姓名_________________________地址_______________________________学号______________________

密封线

-

1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和地址名称。

2.请仔细阅读各种题目，在规定的位置填写您的答案。

一、选择题

1.食品加工工艺的基本原则包括：

A.保持食品原味

B.防止食品变质

案辐照杀菌解题思路低温加工通常指在较低温度下对食品进行理以保持其营养成分和口感辐照杀菌虽然也是杀菌方式但由于其特殊操作通常被分类在低温加工范畴中四简答题简述食品加工工艺的基本原则答食品加工工艺的基本原则包括保证食品安全防止食品污染提高食品品

C.提高食品营养价