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公共营养师试卷含答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.玉米

B.鸡蛋

C.土豆

D.西瓜

2.以下哪种维生素具有抗氧化作用？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

3.人体能量的主要来源是（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

4.下列哪种食物含铁量丰富且吸收率高？（）

A.菠菜

B.牛奶

C.动物肝脏

D.大豆

5.以下哪种食物是钙的良好来源？（）

A.大米

B.苹果

C.牛奶

D.鱼肉

6.膳食纤维的主要生理功能不包括（）。

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.提供能量

D.增加饱腹感

7.孕妇在孕期需要增加摄入的矿物质是（）。

A.锌

B.钠

C.氯

D.碘

8.儿童生长发育迟缓，可能是缺乏（）。

A.维生素E

B.维生素K

C.铁

D.锌

9.下列哪种食物血糖生成指数（GI）较低？（）

A.白面包

B.荞麦面

C.葡萄糖

D.香蕉

10.老年人膳食中应多补充（）。

A.饱和脂肪酸

B.反式脂肪酸

C.不饱和脂肪酸

D.胆固醇

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下属于优质蛋白质的食物有（）。

A.