原创力文档工地食堂食品安全管理员题库及答案
单项选择题（每题2分，共20分）
1.食品留样应不少于（）克。
A.50
B.100
C.125
D.200
2.下列哪种食品添加剂在工地食堂中一般不允许使用（）。
A.食用盐
B.味精
C.亚硝酸盐
D.食用色素
3.餐饮具消毒首选的方法是（）。
A.煮沸消毒
B.化学消毒
C.蒸汽消毒
D.红外线消毒
4.食品处理区应设置在室内，且与外界直接相通的门、窗应安装（）。
A.纱门纱窗
B.防火门
C.防盗门
D.自动门
5.从业人员操作前应洗净手部，操作时应保持清洁，（）不得从事食品加
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