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公共营养师执业基础知识题库含答案

单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种维生素属于水溶性维生素？（）

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素E

2.人体能量的主要来源是（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

3.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米

B.苹果

C.鸡蛋

D.黄瓜

4.钙的最好食物来源是（）。

A.肉类

B.蔬菜

C.奶制品

D.水果

5.下列哪种脂肪酸对人体健康有益？（）

A.饱和脂肪酸

B.反式脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.以上都不是

6.具有抗氧化作用的维生素是（）。

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素K

D.维生素E

7.成人每日维生素C的推荐摄入量是（）。

A.50mg

B.70mg

C.100mg

D.150mg

8.以下哪种食物含铁量丰富且吸收率高？（）

A.菠菜

B.动物肝脏

C.大豆

D.玉米

9.人体缺乏维生素D易导致（）。

A.夜盲症

B.脚气病

C.佝偻病

D.坏血病

10.膳食中膳食纤维的主要作用不包括（）。

A.增加饱腹感

B.降低胆固醇

C.促进肠道蠕动

D.提供能量

多项选择题（每题2分，共20分