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发酵工程考试及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.发酵过程中，微生物对碳源的需求量最大的阶段是（B）。

A.起始阶段

B.对数生长期

C.稳定生长期

D.衰退期

2.下列哪种培养基属于天然培养基？（A）

A.马铃薯培养基

B.蛋白胨酵母膏培养基

C.磷酸盐缓冲培养基

D.液体培养基

3.在发酵过程中，为了提高产物产量，常采用（C）。

A.低温操作

B.高氧浓度

C.限制性营养物

D.高pH值

4.下列哪种微生物属于厌氧菌？（D）

A.大肠杆菌

B.酵母菌

C.青霉菌

D.乳酸杆菌

5.发酵过程中，pH值的控制通常通过（A）来实现。

A.添加酸或碱

B.改变温度

C.增加通气量

D.调整培养基成分

6.下列哪种设备常用于发酵过程中的搅拌？（B）

A.蒸汽灭菌锅

B.发酵罐

C.离心机

D.过滤器

7.发酵过程中，微生物产生的代谢产物中，属于氨基酸的是（C）。

A.葡萄糖

B.乳酸

C.赖氨酸

D.脂肪酸

8.下列哪种方法常用于发酵产物的分离和纯化？（D）

A.冷冻干燥

B.蒸馏

C.萃取

D.层析

9.发酵过程中，为了防止杂菌污染，常采用（A）。

A.灭菌

B.真空处理

C.冷却

D.添加防腐剂

10.下列哪种微生物常用于生产抗生素？（C）

A.酵母菌

B.青霉菌

C.放