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中小学食堂工作人员食品安全培训记录

一、培训基本信息

*培训日期：二〇二四年X月X日

*培训时间：上午X点X分至上午X点X分

*培训地点：学校多功能报告厅

*参训人员：食堂全体工作人员（厨师、帮厨、采购员、库管员、洗消员等）

*主讲人：[资深食品安全管理员姓名/当地市场监督管理局专家姓名]

*记录人：[食堂负责人姓名]

*培训方式：理论讲解、案例分析、现场提问与互动

二、培训主要内容

本次培训围绕保障中小学师生饮食安全这一核心目标，结合我校食堂实际运作情况，重点讲解了以下几个方面：

（一）法律法规与责任意识强化

1.《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例核心条款解读：主讲人强调了食品安全法中关于食品生产经营过程控制、从业人员健康管理、禁止生产经营的食品类别等与食堂工作直接相关的内容。特别指出，学校食堂作为食品安全风险等级较高的场所，必须严格遵守法律规定，确保“零容忍”态度。

2.《学校食品安全与营养健康管理规定》重点内容回顾：针对学校食堂的特殊性，重申了校长负责制、陪餐制度、进货查验记录、食品留样、禁止采购“五毛食品”等具体要求。明确了各岗位人员在食品安全管理中的具体职责，强调“谁主管、谁负责”、“一岗双责”。

3.食品安全责任与职业道德教育：通过近期发生的学校食品安全典型案例（隐去具体地名校名），深入