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天然植物保鲜剂对芒果致腐菌的抑制效应及机制探究

一、引言

1.1研究背景

芒果，被誉为“热带果王”，以其独特的风味、丰富的营养价值深受消费者青睐。芒果富含维生素A、维生素C、膳食纤维以及多种矿物质，具有益胃止呕、降低胆固醇、润泽皮肤等功效。随着全球贸易的发展，芒果的市场需求持续增长，种植面积和产量不断攀升。然而，芒果采后保鲜面临着严峻挑战。由于其属于呼吸跃变型果实，采后生理代谢旺盛，且热带水果的特性使其对低温敏感，在贮藏和运输过程中极易受到致腐菌的侵害，导致果实腐烂变质，造成巨大的经济损失。据统计，全球芒果采后腐烂率高达20%-40%，部分地区甚至接近100%。在我国，芒果采后因致腐菌引起的损失同样不容小觑，严重制约了芒果产业的健康发展。

目前，芒果保鲜主要依赖化学保鲜剂，如杀菌剂、防腐剂等。化学保鲜剂虽能有效抑制致腐菌生长，延长芒果保鲜期，但长期使用会导致病原菌产生抗药性，增加防治难度。而且化学药剂残留问题严重威胁消费者健康，也对环境造成污染，不符合当下绿色环保的发展理念。此外，一些物理保鲜方法，如低温贮藏、气调保鲜等，虽在一定程度上能延缓芒果衰老和腐烂，但存在成本高、技术要求复杂等缺点，难以大规模推广应用。因此，开发安全、高效、环保的保鲜技术已成为芒果产业发展的迫切需求。

天然植物保鲜剂作为一种新型保鲜材料，具有来源广泛、生物活性多样、安全无毒、环境友好等优点，