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2026年食堂安全试题及答案.docx

2026年食堂安全试题及答案.docx

    2026年食堂安全试题及答案

    2026年单位食堂从业人员食品安全考核试题

    满分：100分考试时间：90分钟

    一、单项选择题（共20题，每题1分，合计20分。每题只有1个正确答案，多选、错选、不选均不得分）

    1.根据2024年修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，食堂从业人员健康证明的全国通用有效期为（）

    A.6个月B.1年C.2年D.3年

    2.依据2025年发布的《单位食堂食品安全操作规范》，食品烹饪加工时的中心温度应至少达到（）以上并保持10秒以上

    A.60℃B.65℃C.70℃D.75℃

    3.普通企事业单位食堂的食品留样重量应

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