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2026年营养师《食品卫生》冲刺押题答案

姓名：_____?准考证号：_____?得分：__________

一、选择题(每题2分，总共10题)

1.食品卫生学的研究对象是

A.食品的营养价值

B.食品的感官特性

C.食品中的有害物质及其对健康的影响

D.食品的加工工艺

2.微生物污染食品的主要途径是

A.化学污染

B.物理污染

C.生物污染

D.人为污染

3.以下哪种食品容易受到黄曲霉毒素的污染

A.大米

B.小麦

C.植物油

D.牛奶

4.食品添加剂使用时必须遵守的原则是

A.增加食品风味

B.提高食品营养价值

C.不得对人体健康产生任何不良影响

D.价格低廉

5.以下哪种食品在储存过程中容易发生脂肪氧化

A.罐头食品

B.干燥食品

C.脂肪含量高的食品

D.高温处理的食品

6.食品中常见的重金属污染物包括

A.铅、镉、汞

B.钾、钠、钙

C.氯、氟、碘

D.锌、锰、铁

7.食品标签上必须标明的信息包括

A.生产日期、保质期

B.食品成分、营养含量

C.生产厂家、地址

D.以上都是

8.食品卫生监督检验的目的是

A.确保食品质量

B.预防食源性疾病

C.促进食品工业发展

D.以上都是

9.食品中微生物污染的控制措施包括

A.保持食品卫生

B.控制温度

C.使用防腐剂

D.以上都