2026年秋季开学初中校园食堂疾病预防管控课件.pptxVIP

校园食堂卫生培训2026年秋季开学初中校园食堂疾病预防管控食堂卫生管理培训培训对象：食堂工作人员

课程导览01政策红线2026年最新法规与合规底线02风险识别食源性疾病与高风险隐患03实操管控全链条卫生管理关键操作04智慧赋能技术手段提升管控效能05应急闭环事故处置与案例警示

政策红线合规是底线，更是生命线2026年校园食品安全法规全面升级，十必须十不准划出硬杠杠2026年校园食品安全法规全面升级，十必须十不准划出硬杠杠01

十必须十不准划底线2026年3月16日，教育部办公厅印发《校园食品安全十必须》与《学校食堂工作人员十不准》，对食堂全链条管理提出强制性要求「十必须」聚焦管理端，「十不准」聚焦操作端，一正一禁，为食堂全链条管理划出底线十必须管理端《校园食品安全“十必须”》依法取得食品经营许可证严禁超范围经营坚持公益性原则农村义务教育食堂不得外包落实食品安全责任制校长为第一责任人严格从业人员健康管理并落实培训考核按规定采购原料执行双人联检验收严禁制售高风险食品冷荤、生食类等一律不准十不准操作端《学校食堂工作人员“十不准”》无健康证明人员不准接触直接入口食品问题原料不准使用过期、变质、感官异常原料生熟混放工具混用同样不准餐饮具消毒不准使用未消毒彻底的餐饮具食品安全事故不准瞒报、谎报、缓报

校长是第一责任人责任细化要求明确食品安全管理人员职责，确保责任到人建立膳食委员