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705饮食建筑设计标准试题及答案

饮食建筑设计标准试题及答案

建筑设计与布局

题目：饮食建筑的总平面布局应符合城市规划和环境保护的要求，其与周边建筑的间距应根据建筑高度和用途确定，一般要求与相邻建筑物的间距不小于多少米

答案：6米

题目：饮食建筑的门厅面积应根据建筑规模确定，对于中型饮食店，其门厅面积不应小于多少平方米

答案：30平方米

题目：饮食建筑的厨房面积与餐厅面积的比例一般应为

答案：1:2至1:3

题目：饮食建筑的底层平面布置中，厨房、餐厅、卫生间等功能区域的布置顺序应为

答案：厨房、餐厅、卫生间

题目：饮食建筑的二层及以上设置餐厅时，其楼板承重能力应不低于多少千克每平方米

答案：350千克每平方米

厨房设计要求

题目：厨房的净高不应低于多少米

答案：3米

题目：厨房的通风换气次数每小时不应少于多少次

答案：15次

题目：粗加工间与精加工间应分开设置，两者之间的门应向哪个方向开启

答案：低洁净区向高洁净区

题目：厨房的排水沟底部坡度不应小于多少

答案：0.02

题目：厨房内烹调作业区域的温度夏季不应超过室外计算温度多少摄氏度

答案：5摄氏度

题目：厨房的照明标准值一般区域不应低于多少勒克斯

答案：200勒克斯

题目：烹调间应设置独立的通风系统，排油烟罩的排风量应按罩面投影面积每平方米不小于多少立方米每小时计算

答案：1500立方米每小时

餐厅设计要求

题目：餐厅的净高根