食品储存管理制度.docx

食品储存管理制度

一、总则

1.1制度目的

为规范本单位食品储存全流程管理，保障食品质量安全，防范微生物污染、化学污染、物理污染及交叉污染风险，降低食品损耗，严格符合《中华人民共和国食品安全法》《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规及国家标准要求，特制定本制度。本制度适用于本单位所有采购入库、在库存储、出库流转的食品及食品原料、食品添加剂、食品相关产品的全生命周期储存管理。

1.2管理责任划分

1.仓储主管：为食品储存管理第一责任人，全面负责仓储区域规划、人员管理、库存盘点、出入库审核、异常情况处置及合规性管控，每月组织不少于1次全仓储