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超市鱼虾类试题及答案.docx

超市鱼虾类试题及答案.docx

    超市鱼虾类试题及答案

    一、选择题（每题2分，共40分）

    1.下列哪种鱼类属于淡水鱼？

    A.三文鱼

    B.鲈鱼

    C.鲤鱼

    D.金枪鱼

    答案：C。鲤鱼是典型的淡水鱼，生活在江河湖泊等淡水环境中。三文鱼和金枪鱼是海水鱼，鲈鱼虽然有淡水品种，但市场上常见的鲈鱼多为海水鱼。

    2.判断鱼虾新鲜度的重要指标不包括：

    A.鱼眼清澈透明

    B.鱼鳃呈鲜红色

    C.鱼体表面黏液多

    D.鱼肉紧实有弹性

    答案：C。鱼体表面黏液多通常是鱼不新鲜的表现，新鲜鱼虾表面黏液少且透明。鱼眼清澈透明、鱼鳃呈鲜红色、鱼肉紧实有弹性都是判断鱼虾新鲜度的重要指标。

    3.

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