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2026年食品经营许可核查人员考核题库（含答案）

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.根据《食品经营许可和备案管理办法》，食品经营许可的有效期为多少年？

A.3年

B.4年

C.5年

D.6年

答案C

2.食品经营许可现场核查时，核查人员不得少于几人？

A.1人

B.2人

C.3人

D.4人

答案B

3.以下哪项不属于食品经营许可的业态类别？

A.食品销售经营者

B.餐饮服务经营者

C.食品生产加工小作坊

D.单位食堂

答案C

解析食品生产加工小作坊通常由专门规定管理，不属于食品经营许可的业态类别。

4.餐饮服务提供者加工制作食品时，以下哪种行为符合食品安全要求？

A.使用有色塑料袋直接接触直接入口食品

B.将食品原料与直接入口食品分开存放

C.在卫生间内清洗蔬菜

D.用非食品级容器盛装食用油

答案B

5.学校（含托幼机构）食堂不得制售的食品是：

A.馒头

B.四季豆

C.米饭

D.鸡蛋汤

答案B

解析中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇等高风险食品。

6.食品经营许可现场核查中，对专间的要求，以下哪项是正确的？

A.专间内可以设置明沟

B.专间温度不得高于30℃

C.专间应设置独立空调和空气消毒设施

D.专间入口