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屠宰场质量安全管理制度汇编.docx

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    屠宰场质量安全管理制度汇编

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、屠宰场质量安全管理总则 3

    二、场源动物检验与验收管理制度 5

    三、屠宰场所布局与卫生设计制度 7

    四、屠宰设备灯具消毒管理制度 10

    五、人员健康与职业卫生防护管理制度 12

    六、屠宰作业流程与关键控制点监控制度 14

    七、胴体环境卫生控制制度 17

    八、胴体分割与加工管理制度 19

    九、肉类检验与不合格处置制度 22

    十、冷藏储存与温度监控管理制度 24

    十一、肉类包装与贴签管理制度 26

    十二、肉类运输与冷链物流管理制

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