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2026年初级品茶师考试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.茶叶的三大基本品质因素是______、______和______。

2.绿茶的代表茶品有______、______和______。

3.红茶的制作过程中，关键步骤是______，这使得红茶具有独特的香气和味道。

4.乌龙茶属于半发酵茶，其代表茶品有______和______。

5.白茶的加工工艺简单，主要步骤是______和______。

6.黄茶的制作过程中，独特的工艺是______，这使得黄茶具有独特的香气。

7.黑茶属于后发酵茶，其代表茶品有______和______。

8.茶叶的保存方法中，______是防止茶叶氧化的重要手段。

9.茶叶的冲泡过程中，水温对茶汤的影响很大，一般来说，冲泡绿茶的水温应在______℃左右。

10.茶叶的品鉴过程中，常用的品鉴方法有______、______和______。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.绿茶和红茶都属于发酵茶。（）

2.乌龙茶的制作过程中，发酵程度较高。（）

3.白茶的制作过程中，需要进行揉捻。（）

4.黄茶的制作过程中，需要进行“闷黄”工艺。（）

5.黑茶的制作过程中，需要进行渥堆发酵。（）

6.茶叶的保存过程中，避光是非常重要的。（）

7.冲泡红茶的水温应高于冲泡绿茶的水温。（）

8.茶叶的