原创力文档老年人营养餐配制与喂食技巧题库
一、单选题（只有一个正确答案）
1.老年人在选择主食时，最应优先考虑的质地是？
A.精白米面
B.软米饭或烂面条
答案:B
解析：老年人胃肠蠕动减慢，精白米面缺乏膳食纤且升糖指数高，软米饭或烂面
条易于咀嚼和消化。
2.老年人每日食盐摄入量应控制在多少克以内？
A.10克
B.5克以下
答案:B
解析：老年人味觉减退，易过量饮食，严格控制食盐可预防高血压和心脑血管疾病。
3.下列哪种食物是老年人补充钙质的首选？
A.豆腐
B.奶制品
答案:B
解析:奶制品含钙量高且
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