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2025年高职酒类检验检测技术（酒类检验应用）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共40分）

答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。

1.以下哪种酒品不属于发酵酒（）

A.啤酒B.葡萄酒C.白酒D.黄酒

2.测定酒中乙醇含量最常用的方法是（）

A.密度瓶法B.酒精计法C.气相色谱法D.比色法

3.酒中的香气成分主要是通过（）来进行分析。

A.高效液相色谱B.气相色谱C.分光光度计D.电位滴定仪

4.检测酒中甲醇含量时，常用的显色剂是（）

A.硫酸B.高锰酸钾C.品红亚硫酸D.氢氧化钠

5.以下哪种物质不是酒中的呈味物质（）

A.乙醇B.酸C.酯D.醛

6.白酒的感官评价中，色泽要求应是（）

A.无色透明B.微黄透明C.无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀D.无色，稍有浑浊

7.葡萄酒中总酸的测定通常采用（）

A.酸碱滴定法B.电位滴定法C.重量法D.比色法

8.啤酒的苦味主要来源于（）

A.酒花B.麦芽C.酵母D