GBT 24304-2024 动植物油脂 茴香胺值的测定标准立项发展报告.docx

动植物油脂茴香胺值的测定标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:AnimalandVegetableFatsandOils—DeterminationofAnisidineValue

摘要

油脂氧化稳定性是衡量食用油脂品质与营养安全性的核心指标之一。茴香胺值（p-AnisidineValue,p-AV）作为表征油脂次级氧化产物（主要为2-烯醛类化合物）含量的关键参数，对于全面评价油脂氧化劣变程度、保障食品安全具有不可替代的作用。本报告围绕国家标准GB/T24304-2024《动植物油脂茴香胺值的测定》的立项背景、