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2026年咖啡师咖啡制作技术考核试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选择最符合题意的选项）

1.阿拉比卡咖啡豆通常具有哪些更细腻、更复杂的风味特征？

A.较强的苦味和较低的酸度

B.明显的果酸和花香、巧克力或坚果风味

C.坚果味和烟熏味

D.较高的咖啡因含量和强烈的苦涩感

2.在进行手冲咖啡萃取时，如果发现萃取液过快流出，流速过快，通常意味着什么？

A.水温过高，导致萃取过快

B.粉量过少，导致萃取效率低

C.咖啡粉研磨度过粗，滤纸孔径相对于咖啡粉颗粒过大

D.咖啡豆新鲜度不足，风味物质流失快

3.对于意式浓缩咖啡（Espresso），影响其萃取风味和浓度的关键参数不包括以下哪项？

A.水的温度

B.咖啡粉的研磨粗细度

C.咖啡粉的紧密度（压粉程度）

D.茶叶的品种和产地

4.在咖啡制作过程中，以下哪种储存方式最有利于保持咖啡豆的新鲜度？

A.长期暴露在空气中，方便取用

B.放置在阳光直射的窗台上

C.置于密封、避光、阴凉干燥的环境中

D.与香料或其他气味浓烈的物品放在一起

5.使用爱乐压（Aeropress）制作咖啡时，以下哪个步骤是