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2026年咖啡师咖啡文化知识与应用测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选出最符合题意的选项）

1.下列哪种咖啡豆品种通常被认为具有更高的酸度、花果香气和咖啡因含量？

A.罗布斯塔

B.阿拉比卡

C.莱布兰德

D.普拉克斯

2.埃塞俄比亚是哪种咖啡豆品种的重要原产地？

A.罗布斯塔

B.阿拉比卡

C.莱布兰德

D.普拉克斯

3.咖啡樱桃经过日晒脱水后，豆内的糖分会发生什么变化？

A.升高

B.降低

C.不变

D.先升高后降低

4.水洗处理法的咖啡豆，其风味通常更接近于：

A.甜美、复杂

B.酸质明亮、果香突出

C.麦芽香、焦糖感

D.土味、发酵味

5.咖啡豆的烘焙过程中，哪個階段水分含量下降最快？

A.浅焙阶段

B.中焙阶段

C.深焙阶段

D.烘焙结束冷却阶段

6.烘焙度低于中焙的咖啡豆通常被归为：

A.深焙豆

B.中深焙豆

C.中浅焙豆

D.浅焙豆

7.手冲咖啡中，用来控制水流通过咖啡粉的速度和范围的主要器材是：

A.磨豆机

B.