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2026年食品安全检测模拟试卷及解析

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

单项选择题（20题，每题1分，共20分）

1.根据《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2024），谷物中镉的限量值为（）。

A.0.1mg/kg

B.0.2mg/kg

C.0.3mg/kg

D.0.5mg/kg

2.在食品中农药残留检测中，液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS）的定量依据主要是（）。

A.保留时间

B.特征离子碎片

C.峰面积

D.内标物浓度

3.依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2024），以下哪种添加剂可以在婴幼儿配方食品中使用（）。

A.山梨酸钾

B.亚硝酸钠

C.甜蜜素

D.柠檬黄

4.食品中微生物检测时，菌落总数的计数单位是（）。

A.CFU/g

B.MPN/g

C.CFU/mL

D.MPN/mL

5.根据《食品安全法》，食品生产企业对出厂检验的记录保存期限不得少于（）。

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

6.在食品中重金属检测中，原子吸收光谱法（AAS）的检测原理基于（）。

A.紫外-可见吸收

B.