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2026年中式面点师题库及答案.doc

2026年中式面点师题库及答案.doc

    2026年中式面点师题库及答案

    一、单项选择题（每题2分，共30分）

    1.制作馒头一般选用（）面粉。

    A.高筋B.中筋C.低筋D.无筋

    2.以下哪种是中式面点常用的馅料（）。

    A.芝士B.沙拉酱C.豆沙D.奶油

    3.蒸制面点时，一般大火上汽后蒸（）分钟左右。

    A.5B.10C.15D.20

    4.擀制饺子皮时，一般厚度为（）。

    A.1毫米B.2毫米C.3毫米D.4毫米

    5.调制水油面一般用（）的比例。

    A.1:1B.1:2C.2:1D.3:1

    6.下列哪种是中式

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