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2026年天津面点制作专项技能考核试卷.docx

2026年天津面点制作专项技能考核试卷.docx

    2026年天津面点制作专项技能考核试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（下列选项中，只有一项符合题意，请将正确选项的代表字母填在括号内）

    1.制作天津狗不理包时，通常选用哪种面粉？

    A.高筋面粉

    B.中筋面粉

    C.低筋面粉

    D.荞麦面

    2.煎饼果子制作中，以下哪一项不是其特色配料？

    A.非菜

    B.葱花

    C.腊肠

    D.黄瓜丝

    3.发酵面团在制作过程中，以下哪种情况属于正常现象？

    A.面团产生酸味

    B.面团体积膨胀不足

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