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2026年食品质量安全评估师考试题集

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪项不属于健康检查的范畴？

A.传染病检查

B.肝功能检测

C.心电图检查

D.视力测试

2.某企业生产的婴幼儿辅食中检出铅超标，根据我国相关标准，铅含量应≤多少？

A.0.5mg/kg

B.1.0mg/kg

C.2.0mg/kg

D.0.2mg/kg

3.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.生产日期和保质期

B.生产商名称和地址

C.食品成分表

D.食品广告语

4.HACCP体系的核心内容不包括：

A.危害分析

B.关键控制点

C.食品安全标准

D.过程监控

5.下列哪种食品添加剂在婴幼儿食品中禁止使用？

A.山梨酸钾

B.阿斯巴甜

C.甜蜜素

D.三聚氰胺（注：实际禁止，但此处为假设）

6.食品微生物污染的主要途径不包括：

A.水源污染

B.设备污染

C.人员操作

D.包装材料

7.我国食品安全国家标准中，GB2760是指：

A.食品添加剂使用标准

B.食品安全限量标准

C.食品标签标准

D.食品生产卫生规范

8.食品储存过程中，以下哪种做法容易导致脂肪氧化酸败？

A.低温、避光储存

B.高温