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2026年食品安全知识专项训练及解析

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内）

1.根据我国《食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营的食品安全负（）责任。

A.主要

B.终身

C.全面

D.第一

2.食品标签上必须标示的内容不包括（）。

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的生产日期和保质期

C.食品的规格、等级

D.食品所使用的食品添加剂的名称和用量

3.以下哪种食品储存方式容易导致食品腐败变质？（）

A.保持干燥、低温

B.置于阴凉、通风处

C.与地面保持一定距离

D.将食品堆积在潮湿的地面

4.在食品加工过程中，为防止交叉污染，处理生食后应立即清洗双手，并在接触熟食前再次进行操作，这一做法属于（）控制措施。

A.时间分离

B.温度控制

C.清洁操作

D.生熟分开

5.以下哪种物质不属于国家允许使用的食品添加剂？（）

A.山梨酸钾

B.蔗糖

C.三聚氰胺

D.维生素C

6.食品中可能存在的、由生物性因素引起的危害主要是指（