原创力文档发酵食品学
课程基本情况
课程编号课程总学时：32
课程学分：2
课程分类：选修
开课学期：春
开课单位：食品科学与营养工程学院食品生物科学系
适用专业：食品科学与工程、食品质量与安全、葡萄与葡萄酒工程
所需先修课：微生物学、生物化学
课程负责人：韩北忠
课程内容简介
《发酵食品学》是食品科学与工程专业的一门专业选修课。通过本课程的学习，使学生了解发酵食品学的内容和发展情况，掌握发酵基本原理，掌握各类发酵食品生产中微生物的生理特性及作用机理；培养学生应用微生物技术开发食品新产品的技能。
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