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- 2026-09-09 发布于河北
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2024年西式面点师初（级）证考试题及答案
1、【单选题】）（是以氢化油为主要料，添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳
化剂、防腐剂等，经混合、乳化等工序而制成。（B）
A、起酥油
B、人造黄油
C、色拉油
D、白脱油
2、【单选题】）（是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。
（C）
A、职业病
B、呕吐
C、食物中毒
D、腹泻
3、【单选题】）（是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。
（D）
A
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