2025年中职乳制品检验检测技术（乳制品检验基础）试题及答案.docVIP

2025年中职乳制品检验检测技术（乳制品检验基础）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。

1.乳制品检验中，对于蛋白质含量的测定，常用的方法是（）

A.酸碱滴定法B.凯氏定氮法C.重量法D.比色法

2.以下哪种物质不是乳制品中的常见营养成分（）

A.乳糖B.维生素CC.钙D.脂肪

3.乳制品检验时，检测微生物指标常用的培养基是（）

A.牛肉膏蛋白胨培养基B.马铃薯培养基C.高氏一号培养基D.伊红美蓝培养基

4.检测乳制品中的脂肪含量，采用的方法是（）

A.索氏抽提法B.直接滴定法C.间接碘量法D.重铬酸钾容量法

5.以下哪种仪器在乳制品检验中用于测定酸度（）

A.电子天平B.酸度计C.分光光度计D.离心机

6.乳制品中铅的测定通常采用（）

A.原子吸收光谱法B.气相色谱法C.液相色谱法D.电位滴定法

7.检测乳制品中细菌总数时，培养温度一般为（）

A.25℃B.30℃C.37℃D.42℃

8