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2026事业单位工勤技能-青海-青海城管监察员三级（高级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、下列关于面点成本核算的说法，错误的是？

A.成本核算应包括原材料成本、人工成本和能源成本

B.售价=成本÷（1-毛利率）是常用的定价公式

C.损耗率不影响成本核算结果

D.成本核算是合理定价的重要依据

2、制作葱油饼时，油温的控制对成品质量影响很大，下列描述正确的是？

A.油温越高越好，能快速炸熟

B.油温应控制在七成左右（约180-200℃），两面金黄即可

C.油温越低越好，保证内部熟透

D.油温与成品质量无关

3、关于面点的色泽评定标准，下列说法正确的是？

A.本色面点只要求白色即可

B.烤制类面点以金黄或棕黄为佳，色泽均匀有光泽

C.色泽与加工工艺无关

D.绿色面点必须添加人工色素

4、制作虾饺时，面团应使用哪种原料调制？

A.小麦面粉

B.糯米粉

C.澄粉（小麦淀粉）加少量生粉

D.玉米淀粉

5、下列关于面点成本核算的说法，错误的是？

A.成本核算应包括原材料成本、人工成本和能源成本

B.售价=成本÷（1-毛利率）是常用的定价公式

C.损耗率不影响成本核算结果

D.成本核算是合理定价的重要依据

6、《青海省城市市容和环境卫生管理条例》规定，任何单位和个人应当爱护城市环境卫生设施，不得损坏、擅自拆