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油烟净化器清洗运维规范

1.总则

1.1目的与依据

为规范餐饮业及公共食堂油烟净化器的清洗、维护与保养工作，确保油烟排放符合国家及地方环境保护标准，保障设施安全稳定运行，预防火灾事故，改善周边空气质量，依据《中华人民共和国大气污染防治法》、《餐饮服务食品安全操作规范》及相关行业标准，结合实际运维管理经验，制定本规范。本规范旨在为运维单位及操作人员提供可落地、可量化、可追溯的标准化作业指导。

1.2适用范围

本规范适用于所有安装并使用油烟净化器的餐饮服务经营者（包括各类餐馆、快餐店、食堂、小吃店等）以及专业从事油烟净化设备清洗运维的服务机构。涵盖机械式、湿式、静电式、复合式等各类油烟净化设备的清洗、拆卸、安装、检测及日常维护工作。

1.3基本原则

清洗运维工作应遵循“安全第一、预防为主、规范操作、注重实效”的原则。严禁在设备运行状态下进行拆卸清洗；严禁使用强酸强碱等腐蚀性溶剂清洗非耐腐蚀部件；严禁破坏设备原有结构与电气绝缘性能。运维过程必须确保作业人员人身安全，防止触电、坠落、机械伤害及化学灼伤等事故发生。

2.术语与定义

2.1油烟净化器

指通过机械过滤、静电吸附、湿式洗涤或其他复合原理，将烹饪过程中产生的油烟气进行分离、净化，以达到排放要求的装置。

2.2运维单位

指具备相应专业资质，受委托或自行承担油烟净化器日常运行管理、清洗维护及故障排除的专业组织或部门。

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