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2025年高职中西面点工艺（中西面点工艺学）试题及答案.docVIP

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  • 2026-09-09 发布于重庆
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2025年高职中西面点工艺（中西面点工艺学）试题及答案.doc

    2025年高职中西面点工艺（中西面点工艺学）试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    第I卷（选择题共30分）

    答题要求：每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共10题，每题3分)

    1.以下哪种面粉是制作面包的常用原料？（）

    A.低筋面粉

    B.中筋面粉

    C.高筋面粉

    D.全麦面粉

    2.制作蛋糕时，打发蛋清的目的是（）。

    A.增加蛋糕的韧性

    B.使蛋糕体积膨胀

    C.增加蛋糕的香味

    D.使蛋糕口感更细腻

    3.下列哪种油脂常用于中式面点的制作？（）

    A.黄油

    B.橄榄油

    C.

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