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2026事业单位工勤技能-广东-广东中式面点师二级（技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、以下哪种消毒剂适合用于皮肤消毒？

A.漂白粉

B.新洁尔灭

C.来苏儿

D.过氧乙酸

2、为老年人进行翻身叩背排痰时，手应呈？

A.掌根拍击

B.五指并拢拍击

C.掌指关节凹陷成杯状

D.单手平推

3、老年人突发噎食，下列急救措施正确的是？

A.立即喂水试图冲下

B.让老人平躺等待缓解

C.采用海姆立克急救法

D.用手抠throat取出异物

4、采集尿常规标本时，中段尿的作用是？

A.检测尿糖

B.减少细菌污染

C.检测尿蛋白

D.增加尿液量

5、为老人更换尿垫时，应遵循的原则是？

A.从头到尾一次性更换

B.分段暴露、分段更换

C.先换头部再换臀部

D.老人清醒时可一次性更换

6、老年人用药护理中，以下做法错误的是？

A.发药到口监督服下

B.告知老人用药注意事项

C.自行增减药物剂量

D.观察用药反应

7、制作酥皮类面点时，水油面与油酥面的比例一般应为多少最为合适？

A.水油面与油酥面比例为1:1

B.水油面与油酥面比例为2:1

C.水油面与油酥面比例为3:1

D.水油面与油酥面比例为4:1

8、下列哪种面粉适合制作需要较强筋度的面点制品？

A.低筋面粉

B.中筋面粉

C.高