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2026事业单位工勤技能-广西-广西食品检验工三级（高级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品检验中，下列哪种方法适用于测定食品中的还原糖含量？

A.碘量法

B.斐林试剂法

C.凯氏定氮法

D.索氏提取法

2、食品pH值测定时，pH计的校准通常使用几种标准缓冲溶液？

A.1种

B.2种

C.3种

D.4种

3、测定食品中铅含量时，常用的消解方法是？

A.干灰化法

B.微波消解法

C.湿法消解

D.以上均可

4、气相色谱法测定食品中农药残留时，常用哪种检测器？

A.氢火焰离子化检测器

B.电子捕获检测器

C.火焰光度检测器

D.氮磷检测器

5、食品中水分测定最常用的方法是？

A.直接干燥法

B.蒸馏法

C.卡尔费休法

D.红外干燥法

6、测定食品中防腐剂苯甲酸及其钠盐时，常用的前处理方法为？

A.酸化后乙醚提取

B.碱化后氯仿提取

C.直接进样

D.水萃取

7、食品中砷含量测定，采用银盐法时，砷化氢与银盐反应生成什么颜色沉淀？

A.红色

B.蓝色

C.黄色

D.紫色

8、测定食品中过氧化值时，使用的指示剂是？

A.淀粉指示剂

B.铬酸钾指示剂

C.淀粉-碘化钾指示剂

D.邻菲罗啉指示剂

9、食品中黄曲霉毒素B1测定常用的仪器分析方法是？

A.高效液相色谱-荧光检测法