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生物化学与分子生物学期末考试完整版复习总结

说明：本文档整合全部考点，适配本科期末考试，涵盖名词解释、核心简答、对比表格、高频考点，重点内容加粗标注，可直接复制Word打印背诵。

第一篇蛋白质的结构与功能

一、核心名词解释

1.肽键：一个氨基酸α-羧基与另一氨基酸α-氨基脱水缩合形成的酰胺键，是构成蛋白质一级结构的主要化学键。

2.蛋白质变性：在理化因素作用下，蛋白质特定空间构象被破坏（次级键断裂），一级结构保持完整，进而导致理化性质改变、生物活性丧失的过程。变性不一定沉淀，沉淀不一定变性。

3.模体（基序）：又称超二级结构，指2-3个具有规则二级结构的肽段，在空间上相互靠近、有序组合，形成具有特定空间构象和生理功能的结构单元。

4.结构域：分子量较大的蛋白质，其多肽链可折叠形成多个结构紧密、独立稳定、可单独行使功能的球状区域，是蛋白质三级结构的功能单元。

5.亚基：构成蛋白质四级结构的基本单位，是一条具有完整三级结构的多肽链，单独存在时一般无生物学活性。

6.蛋白质等电点（pI）：在某一pH溶液中，蛋白质解离成正负离子的趋势相等，净电荷为零，此时溶液的pH值即为蛋白质的等电点，此时蛋白质在电场中不发生迁移。

7.盐析：向蛋白质溶液中加入高浓度中性盐，破坏蛋白质表面水化膜，促使蛋白质聚集析出的过程，该过程不会导致蛋白质变性。