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2025-2026年食品安全知识竞赛冲刺练习题库

一、单选题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.食品安全国家标准GB2760-2023规定，食品中不得添加的物质是（）

A.允许使用的食品添加剂

B.为改善食品品质而添加的物质

C.为防腐或防虫而添加的物质

D.为提高食品营养价值而添加的强化剂

2.食品生产过程中，用于接触食品的设备表面应达到的清洁度标准是（）

A.无油污但允许有轻微划痕

B.无霉斑但允许有少量微生物残留

C.无可见异物且表面光洁无瑕疵

D.无锈迹但允许有轻微腐蚀点

3.食品标签上必须标示的内容不包括（）

A.食品生产者的名称和地址

B.食品的生产日期和保质期

C.食品的净含量和规格

D.食品的营养成分表

4.食品安全风险监测的主要目的是（）

A.对食品生产经营者进行处罚

B.评估食品中存在的健康风险

C.制定新的食品安全国家标准

D.推广食品生产经营新技术

5.食品添加剂使用时，必须遵守的原则不包括（）

A.不得改变食品的天然成分

B.不得对消费者造成健康危害

C.不得在食品中任意添加

D.不得超过国家标准规定的限量

6.食品中微生物污染的主要来源不包括（