2026事业单位工勤技能-云南-云南中式烹调师四级（中级工）历年参考题库含答案详解.docxVIP

2026事业单位工勤技能-云南-云南中式烹调师四级（中级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、新疆干旱区人工造林后，影响林木成活率的首要非生物因素是：

A.土壤肥力

B.水分条件

C.光照强度

D.风速大小

2、新疆造林工程中，常用的节水灌溉技术中，微喷灌溉最适合应用于：

A.成年大乔木

B.播种苗和扦插苗等幼龄苗木

C.沙漠深处无人区

D.陡坡山地造林

3、新疆营造的胡杨林中，当林分郁闭度达到多少以上时，可以进行间伐作业？

A.0.3

B.0.5

C.0.7

D.0.9

4、新疆人工林病虫害防治中，生物防治的优势是：

A.见效速度快，当天即可控制疫情

B.对人畜安全，不污染环境，能长期持续发挥作用

C.可以消灭所有害虫，不留任何虫口

D.不受季节限制，全年均可施用

5、中式烹调中，爆法最大的特点是什么？

A.火候温和、时间长、汤汁多

B.火力旺、油温高、时间短、动作快

C.油炸上色、慢火入味

D.隔水加热、温度恒定

6、下列哪种原料最适合采用炒的技法进行烹制？

A.整只老母鸡

B.牛肉丁配青红椒

C.整条大鱼

D.老猪肉块

7、下列关于中式烹调中勾芡作用的说法，错误的是哪一项？

A.使汤汁浓稠，增加光泽

B.延长菜肴保温时间

C.改变原料的化学性质

D.使调味料更好地附着在原料