2026年奶粉检验试题及答案.docVIP

2026年奶粉检验试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.奶粉中蛋白质的测定通常采用__________法。

2.奶粉中脂肪的测定通常采用__________法。

3.奶粉中乳糖的测定通常采用__________法。

4.奶粉中灰分的测定通常采用__________法。

5.奶粉中水分的测定通常采用__________法。

6.奶粉中过氧化值的测定通常采用__________法。

7.奶粉中维生素A的测定通常采用__________法。

8.奶粉中钙的测定通常采用__________法。

9.奶粉中钠的测定通常采用__________法。

10.奶粉中重金属的测定通常采用__________法。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.奶粉中蛋白质的测定采用凯氏定氮法。（√）

2.奶粉中脂肪的测定采用索氏提取法。（√）

3.奶粉中乳糖的测定采用高效液相色谱法。（×）

4.奶粉中灰分的测定采用马弗炉法。（√）

5.奶粉中水分的测定采用干燥箱法。（×）

6.奶粉中过氧化值的测定采用硫代巴比妥酸法。（√）

7.奶粉中维生素A的测定采用高效液相色谱法。（×）

8.奶粉中钙的测定采用原子吸收光谱法。（√）

9.奶粉中钠的测定采用火焰原子吸收光谱法。（√）

10.奶粉中重金属的测定采用原子荧光光谱法。（×