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2026事业单位工勤技能-安徽-安徽兽医防治员二级（技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、制作广式莲蓉馅时，莲子需浸泡多长时间为宜？

A.2-3小时

B.4-6小时

C.8-12小时

D.16-20小时

2、制作中式层酥面团时，油酥面卷制后应静置多长时间？

A.5-10分钟

B.10-15分钟

C.20-30分钟

D.40-50分钟

3、制作虾籽馄饨时，虾籽的添加量一般为面粉量的多少？

A.1%-2%

B.3%-5%

C.6%-8%

D.9%-12%

4、制作椰奶汤圆时，椰汁与鲜奶的比例通常是多少？

A.1:1

B.2:1

C.3:1

D.1:2

5、制作广式叉烧包时，面团体积膨胀至原体积的几倍为宜？

A.1.5倍

B.2倍

C.2.5倍

D.3倍

6、制作葱油饼时，葱油与面粉的比例通常是多少？

A.1:5

B.1:8

C.1:10

D.1:12

7、制作水晶月饼皮时，淀粉与糖的比例一般是多少？

A.1:0.3

B.1:0.5

C.1:0.8

D.1:1

8、制作广式糖浆时，饴糖与砂糖的比例通常为多少？

A.1:1

B.2:1

C.1:2

D.3:1

9、制作蛋清杏仁酥时，蛋白与砂糖的比例一般是多少？

A.1:0.5

B.1:1

C.1:1.5

D.1:2

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