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2026年餐饮服务与管理法规与政策模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.根据《食品安全法》，食品生产经营者是食品安全第一责任人的法律依据是？

A.食品安全监管部门的管理职责

B.消费者对食品安全的监督权

C.食品安全国家标准的规定

D.食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责

2.餐饮服务提供者采购食品原料时，应索取并保留供应商的许可证和产品合格证明，这主要体现了食品安全管理的哪项原则？

A.食品安全风险控制原则

B.食品安全全程追溯原则

C.食品安全社会共治原则

D.食品安全预防为主原则

3.餐饮服务从业人员患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病，未治愈或者排除嫌疑的，不得从事的工作是？

A.食品采购

B.食品加工制作

C.食品经营销售

D.餐饮场所卫生清洁

4.下列哪种食品添加剂的使用不符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定？

A.在油炸食品中按标准使用味精

B.在果酱中按标准使用苯甲酸钠

C.在婴幼儿辅食中使用国家允许使用的甜味剂

D.在超过保质期的食品中按标准添加防腐剂以延长保质期

5.