原创力文档高级厨师烹饪技能考试题附答案
一、单项选择题（总共20题，每题1分）
1.法国菜中，哪种酱汁通常用于搭配海鲜？
A.布列塔尼酱
B.勃艮第酱
C.鲜奶油酱
D.酸奶油酱
2.意大利菜中，哪种面食通常用于制作碳ara面？
A.通心粉
B.意大利面
C.火腿面
D.蝴蝶面
3.中国菜中，哪种烹饪方法通常用于制作宫保鸡丁？
A.炒
B.煮
C.炖
D.烤
4.日本菜中，哪种调味料通常用于制作寿司？
A.酱油
B.鱼露
C.味增
D.醋
5.印度菜中，哪种香料通常用于制作咖喱？
A.肉桂
B.芫荽
C.丁香
D.薄荷
6.泰国菜中，哪种香料通常用
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