历年酿酒工初级职业技能鉴定精选试题(高清无水印).docVIP

历年酿酒工初级职业技能鉴定精选试题(高清无水印)

考试时长：120分钟

满分分值：100分

一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分）

1.酿酒过程中，用于调节酒醅酸碱度的物质是（）。A.水B.糖C.酸D.碱

2.酿酒中常用的酵母菌属于（）。A.细菌B.真菌C.原生动物D.藻类

3.酿酒过程中，糖化酶的主要作用是（）。A.发酵B.发酵和糖化C.糖化D.酯化

4.酿酒中，用于提高酒醅温度的设备是（）。A.发酵罐B.搅拌机C.加热器D.冷凝器

5.酿酒过程中，用于去除酒醅中杂质的设备是（）。A.过滤器B.发酵罐C.搅拌机D.加热器

6.酿酒中，用于调节酒醅pH值的物质是（）。A.氢氧化钠B.氢氧化钾C.碳酸钙D.硫酸

7.酿酒过程中，用于控制酒醅温度的设备是（）。A.发酵罐B.搅拌机C.加热器D.冷凝器

8.酿酒中，用于提高酒醅中糖分的物质是（）。A.糖化酶B.酒化酶C.淀粉酶D.蛋白酶

9.酿酒过程中，用于去除酒醅中杂味的设备是（）。A.过滤器B.发酵罐C.搅拌机D.加热器

10.酿酒中，用于调节酒醅中酸度的物质是（）。A.柠檬酸B.醋酸C.乳酸D.碳酸

11.酿酒过程中，用于控制酒醅中酵母菌数量的设备是（）。