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2026年餐饮服务食品安全操作规范考试及答案.docx

2026年餐饮服务食品安全操作规范考试及答案.docx

    2026年餐饮服务食品安全操作规范考试及答案

    一、单项选择题（共20题，每题1分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）

    1.按照《餐饮服务食品安全操作规范（2025修订版）》要求，餐饮服务提供者加工经营场所内，与外界直接相通的门、窗应设置的防鼠挡板高度至少为（）

    A.30cmB.50cmC.60cmD.100cm

    答案：C

    解析：规范明确要求防鼠挡板高度不低于60cm，材质为光滑硬质材料，缝隙小于6mm，可有效阻断鼠类侵入路径。

    2.餐饮服务从业人员进行手部清洗消毒时，揉搓双手的时间应至少为（）

    A.10秒B.20秒C.30秒D.60秒

    答案：B

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