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2026年营养师食品安全方向专业知识竞赛题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.食品添加剂使用时，以下哪项说法是错误的？

A.必须在国家标准规定的范围内使用

B.可以根据个人口味随意添加超量

C.应确保其安全性，且不应对人体健康产生任何已知危害

D.应在食品标签中明确标注添加种类和含量

2.以下哪种食品最容易受到黄曲霉毒素污染？

A.大米

B.花生

C.玉米

D.面粉

3.食品安全国家标准中，关于婴幼儿辅食的营养强化，以下哪项描述是正确的？

A.强制要求添加所有微量元素

B.限制铁、锌等营养素的强化量

C.允许随意添加糖和盐

D.不需要标注强化营养素的种类和含量

4.食品安全事故报告制度中，哪类事件需要48小时内上报？

A.食品中检出农药残留超标

B.食品疑似被污染，但未明确致病原因

C.食品召回事件

D.食品标签信息错误

5.以下哪种包装材料在接触酸性食品时，最可能发生有害物质迁移？

A.PET（聚对苯二甲酸乙二醇酯）

B.HDPE（高密度聚乙烯）

C.PVC（聚氯乙烯）

D.PP（聚丙烯）

6.食品微生物污染中最常见的致病菌是？

A.李斯特菌

B.沙门氏菌

C.金黄色葡萄球菌

D.蜡样芽孢杆菌

7.转基因食品的标识要求中，以下哪项说法是错误的？

A.必须明确标注“转