2026年咖啡师实操考核试卷.docxVIP

2026年咖啡师实操考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、准备阶段

1.考生到达操作区后，首先需要检查待用意式咖啡机的压力稳定性和水温调节是否正常，应确保水温在九区（90°C）左右，压力在9bar左右。请描述你会如何进行这些检查，并说明检查的意义。

2.根据要求，准备进行手冲咖啡和意式咖啡制作。你需要使用埃塞俄比亚耶加雪菲生豆进行手冲，使用中度烘焙的巴西咖啡豆制作意式浓缩。请说明选择埃塞俄比亚耶加雪菲生豆进行手冲的理由，并简述中度烘焙巴西豆可能呈现的风味特征。

3.列出你进行手冲和意式咖啡制作所需的全部工具和设备，包括但不限于研磨机、量勺、量杯、滤杯、冲煮杯、分享壶、意式咖啡机、磨奶器、拉花缸、蒸汽棒、压粉器、清洁刷等，并说明其中至少三种工具的名称及其在操作中的作用。

4.开始工作前，请描述你将如何清洁和准备所有使用的设备，包括意式咖啡机、磨豆机、手冲设备等，确保它们处于最佳工作状态且符合卫生标准。

二、手冲咖啡冲煮

1.你需要使用V60滤杯（直径约205mm）和爱乐压（直径约90mm）分别冲煮一杯手冲咖啡。请分别说明你会如何选择和调整研磨粗细度，以适应V60和爱乐压这两种不同的滤杯和冲煮方式。

2.以V60滤杯冲煮埃塞俄比亚耶加雪菲耶加雪菲生豆为例，请详细描述你的冲煮步骤，包括粉水比例、水温、