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2026年陕西省餐饮业食品安全管理模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母序号填在题干后的括号内。）

1.根据我国《食品安全法》，下列哪项不是食品生产经营者的基本义务？（）

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.对食品进行检验，保证食品安全

C.采购食品时索取并查验供货者的许可证

D.如实记录食品的进货查验信息

2.餐饮服务提供者采购食品添加剂，应当索取并查验什么？（）

A.食品生产者的营业执照

B.食品添加剂生产许可证及产品合格证明

C.食品添加剂广告宣传材料

D.食品添加剂的购买发票

3.餐饮服务场所的厨房地面应满足什么要求？（）

A.轻微粗糙，便于清扫

B.光滑无缝隙，易于清洁，无渗水

C.铺设防水布，方便更换

D.可使用防滑地毯

4.从事接触什么的人员，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病时，不得从事接触食品的工作？（）

A.食品容器

B.食品设备

C.食品原料

D.直接入口食品

5.餐饮具清洗消毒应遵循的原则不包括以下哪项？（）

A.先清洗后消毒